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新鲜石斛怎么吃

来源:石斛 作者:中国石斛网 发布时间: 2019-05-31 16:52 阅读: 查看更多:
  • 新鲜石斛怎么吃
  • 三款石斛酒的制法方剂和功效作用
  • 石斛食用方法大全
  • 适合夏季食用的石斛素汤怎么做
  • 石斛和麦冬一起吃的作用

  新鲜石斛也叫做石斛鲜条,石斛鲜条是有很多种吃法的,同时不同的吃法效果也是有差别的。那新鲜石斛怎么吃?可以直接吃吗?下面一起来了解一下吧。

  一、新鲜石斛可以直接吃吗?

  不管是铁皮石斛枫斗还是鲜条都可以直接放口里吃。可以吃之前用白开水清洗一下再放进口里吃。吃掉胶质,吐出渣。铁皮石斛枫斗就是较硬,需要慢慢咬,适合长期存放,铁皮石斛鲜条就脆脆的,带点青草味道,可存放3-4个月。好的铁皮石斛都是富含胶质-石斛多糖。

  新鲜石斛乃“滋阴”圣品,唐开元年间的道家养生经典《道藏》就曾将其列为“中华九大仙草”之首。而中国传统医学认为:人体只有保持阴阳之间的平衡,才能维持正常生理功能,人类才能健康长寿。古时民间曾有传说,当有危重病人处于生命垂危之时,将悬崖峭壁上采来“仙草”喂入病人口中,能令病人起死回生。这种说法虽有传奇色彩,但据载,民间确实存在着这种被称为“救命仙草”的药材,它就是“铁皮石斛”

  铁皮鲜石斛花,记载于《神农本草经》,被称为中药上品。铁皮鲜石斛花花呈淡黄色,味道清香,十分秀丽。铁皮鲜石斛花花跟铁皮鲜石斛花一样具有很高的营养价值。鲜石斛花花富含多种挥发油,能让人舒缓紧张的精神,保持头脑清醒,安定情绪。在夏天食用可以消除暑热,也可助你减轻压力。

  二、新鲜石斛的吃法:

  1.取20-50克鲜品鲜石斛花须洗净,拭去质角层。表皮上的薄膜,切断放入榨汁机内榨汁饮用。

  2.取20-50克鲜石斛花鲜品,洗净直接食用。嫩枝口感鲜美;老枝富含多糠胶汁有粘度。风味独特。

  3.取20-50克鲜品,洗净加水拍裂久煮,作茶饮用,可煮数次。

  4.取20-50克鲜品鲜石斛花带叶洗净,切断,用榨汁机打成糊状,然后取出放锅中加水文火煮开,直至飘香就可饮用。最后带渣食用(渣富含鲜石斛花纤维素)。

  5.取20-50克鲜品鲜石斛花净去衣切碎或拍破和鸡鸭等一起文火炖60分钟,连渣食用。

  6.鲜石斛花泡酒,洗净去角质层、切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中,3个月后即可饮。

  7.鲜石斛牛骨汤

  原料:牛排骨300克,鲜石斛30克,西洋参9克,麦冬12克。

  做法:牛排骨洗净,焯水两次。加入洗净的鲜石斛和水一起烧开。大火煮沸后改文火煲3小时,加入西洋参、麦冬,略煮片刻即成。

  功效:此汤可反复煮2~3次。可补肾健脑、滋阴益阳。

  8.铁皮石斛鲜条烧猪蹄

  特点:猪蹄软糯,汁水鲜美,丰富的胶原蛋白和石斛多糖,美容效果好

  原料:猪蹄2个、铁皮石斛3至4根、铁皮石斛花数朵、白糖15g、姜1块

  做法:

  1、新鲜猪蹄洗净斩断,冷水浸泡几分钟去血水后,捞起备用;

  2、铁皮石斛鲜条和花洗净,鲜条切成约1厘米长的段,石斛花保持完整;

  3、锅内放油后即刻放入白糖,炒至冒泡变色,倒入猪蹄翻炒至上色;

  4、将猪蹄倒入高压锅,放入切好的铁皮石斛段和姜块,加入适量水,烹煮30分钟盛装;

  5、点缀上铁皮石斛鲜条即刻。

  9.铁皮石斛清蒸鲈鱼

  特点:鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇

  原料:鲈鱼1条、香菇2朵、姜片、葱丝少量、铁皮石斛鲜条2根

  做法:

  1.鲈鱼一个洗干净。

  2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片,码在鱼身上,香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处;

  3、铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼身上;

  4、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅,

  5、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料浇汁。

  10.生吃铁皮石斛鲜条

  日常养生建议食量:5克/天,可存放置冰箱内3-4个月。

  最好的食用方法:取新鲜铁皮石斛若干,洗净。用手掰成小段,放入口里细嚼,吃掉胶质,吐出渣。

  三、铁皮石斛鲜条的功效与作用:

  1、生津作用:铁皮石斛具有生津作用,主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。

  2、降血糖作用:铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。

  3、增强机体免疫力:铁皮石斛颗粒(TPSH)可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能,增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性,并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值,提示TPSH无论是对非特异性免疫功能,或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能,均有一定的提高作用。

  4.铁皮石斛春季发芽,夏季生长,10月即封项不再生长,11月下旬到来年3月初是养分积累到顶峰的时期,此时也是食用铁皮鲜条的应季时节。相对于铁皮枫斗,鲜条在口感(独特的草香味)及生物利用率上体验更佳。在饮食做法上,鲜条可用于榨汁、炖汤、熬膏、鲜吃、熬膏,吃法更加随意,铁皮石斛鲜条已经成为不少家庭“冬补夏吃”必备食材。新鲜铁皮石斛完整的保留了其自然之精华,鲜食能原汁原味体验石斛的味道。

  5.随着年龄增加,人体内的阴液日益减少,从而加速了皮肤老化,使之变黑或变皱。李时珍在《本草纲目》中评价石斛:“强阴益精,厚肠胃,补内绝不足。”铁皮石斛鲜条的养阴生津作用,给女性带来更好的身体机能,此外,由于其所含丰富的黏液质,对人体皮肤起到很好的滋润营养作用

  6.进入暮年,机体各项指标都有所下降,身体机能退化,常感身体不适,目暗不明。清代《药性论》说:石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。鲜石斛含有丰富的多糖类物质,具有增强免疫功能的作用,明目护眼,增强体质,安神助眠,轻身延年。

  石斛和麦冬一起吃的作用

  石斛和麦冬在中药配伍属于相须配伍,可以一起吃的,比较常见的吃法是煲汤和泡水。石斛和麦冬都属于滋阴药物,适合经常需要熬夜工作的人士,阴虚火旺以及需要肠胃养生的亚健康人群。如果因为市场熬夜、生活不规律导致喉咙很干、眼睛干涩、脾气也容易暴躁,那么用石斛搭配麦冬泡水,或许能有所缓解。

  石斛和麦冬的性味及功能

  麦冬和石斛都属于卫生部公布的《可用于保健食品物品名单》,新版的《中国药典》(以下称《药典》)2015版也收录了麦冬和石斛。根据《药典》记载,石斛和麦冬的性味归经及功能如下:

  石斛味甘微寒。归胃、肾经。有“益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。”的功能。《药典》中收录了四种石斛分别为铁皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛(马鞭石斛)。我们比较常用铁皮石斛和麦冬一起搭配食用。

  麦冬味甘、微苦,微寒。归心、肺、胃经。具有“养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,阴虚痨嗽,喉痹咽痛,津伤口渴,内热消渴,心烦失眠,肠燥便秘。”,用量6~12g。

  在《神农本草经》中有记载,石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”,本草分经》称麦冬“甘、微苦,微寒。润肺清心、泻热生津、化痰止呕、治嗽行水”。

  麦冬和石斛泡水的喝法

  取麦冬10克,铁皮石斛枫斗6克洗净,将石斛和麦冬放入煎锅中煎水30分钟以上。每日两次,代茶饮用。或是将麦冬、石斛全部研成粉末倒入大杯中,再用滚水冲泡,加盖焖10分钟即成。当茶偶尔饮用,一般可冲泡3~5次。麦冬和石斛泡水适合工作繁忙又需要养生的人士随身携带食用。

  麦冬和石斛煲汤的做法

  麦冬和石斛都是寒性的,一般我们还会搭配一些温性的药材如枸杞、大枣、生姜等炖水鸭、排骨、乌鸡、鸽子等肉类。以我们常吃的老鸭汤为例,准备石斛2克、麦冬2克、枸杞2克、水鸭150克、陈皮、生姜适量(1人份)。将水鸭洗净飞水祛除血水污物备用,然后将洗净药材放入炖盅与水鸭同炖1~1.5小时,最后调味食用。本汤中的陈皮和枸杞都是为了降低汤品的凉性,使我们食用了不至于伤及身体。麦冬和石斛煲汤适合居家食用,汤品鲜美,老少皆宜。

  麦冬和石斛搭配食用禁忌

  1.合适人群:工作压力导致阴虚火旺的人群,需要肠胃养生的亚健康人群。

  2.不适人群:孕妇、婴幼儿、脾胃虚寒的人。

  3.适宜搭配:枸杞、陈皮、肉类、天冬、鱼胶等。

  4.不宜搭配:金银花、鱼腥草、绿豆、萝卜等。

  一、适合夏季食用的石斛素汤怎么做?

  对于大多数平和体质或者轻度偏颇体质的人士来说,并不需要太过于温补,以免补过化火生热。特别是在夏季,饮食应以清淡、低脂为主,今天小编在网上搜罗整理了几款美味的“素食”石斛靓汤,现代人大多营养过剩,肉食过量,时长吃斋和饮用一些清补的素食汤饮不失是一种清肠胃、消浊脂、去湿滞的简易养生保健方法。

  1、石斛红枣桂圆汤

  【材料】石斛10克,桂圆20克,红枣20克,生姜10克,冰糖10克(或红糖),清水1000克。

  【做法】石斛冲洗干净,提前浸泡约1小时,浸泡的水留用。生姜切片,桂圆和红枣冲洗干净后放入滤茶器中(不介意的也可直接与其它食材混在一起煲)。桂圆和红枣放入壶中。加入泡石斛的水,不够加清水至1000ml,选择养生汤功能,养生壶开始工作,烧开后自动转为小火约1小时,蜂鸣声提示养生汤煲好。加入冰糖,焖约10分钟,搅匀即可。

  2、石斛葛粉汤

  【原料】粉葛400克,石斛20克,鲜淮山400克,生姜2片。

  【做法】所有的材料清洗干净,粉葛和淮山去皮切块,然后所有的材料逐一放进汤煲,加入矿泉水2000毫升左右,武火煲滚后改文火慢熬2小时,就可以放盐喝靓汤了。

  3、铁皮石斛枸杞花茶

  【食材】铁皮石斛花、枸杞、水

  【做法】枸杞冲洗干净备用,铁皮石斛花放到容器内用倒入一半的开水浸泡,待石斛花浸泡开,慢慢变成淡黄色茶汤,放入枸杞加盖浸泡5分钟左右,带枸杞和石斛花浸泡透后再加满水即可。

  4、石斛花百合炖松茸

  【食材】松茸25克,鲜百合50克,石斛花少许。素高汤250克,盐、味粉、蘑菇精各适量。

  【做法】松茸撕掉菌柄的外皮,切去根蒂,擦拭干净,切片待用。鲜百合用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,掰开一瓣瓣的洗净,待用。取炖盅,放入石斛花、鲜百合、松茸,倒入素高汤,加少许盐、味粉、蘑菇精上笼大火蒸1个半小时,取出即可。

  5、铁皮石斛黄酒炖梨汤

  雪梨200-230g、桑葚60-80g、花生米40-50g、铁皮石斛5-6g番茄50-60g、牛奶70-80g、黄酒40-50g、北风草6-7g、天门冬5-6g、冬虫夏草5-6g、灵芝6-7g、酸枣仁6-7g、黄连5-6g、当归5-6g、西瓜皮4-5g、石榴皮3-4g、橄榄油90-100g、白砂糖适量、食盐适量、水适量。

  1.先将雪梨、番茄切成块与桑葚、花生米合并,洗净后,置于锅中,加入橄榄油,炒10-15分钟,加入牛奶、黄酒、适量的水,加热炖煮40-50分钟;

  2.将北风草、石斛、天门冬、冬虫夏草、灵芝、酸枣仁、黄连、当归、西瓜皮、石榴皮用5-10倍量的水加热提取,将提取液浓缩,得到中药浓缩液;

  3.中的所有物料与中药浓缩液合并,加入适量的白砂糖、食盐,搅拌均匀和,灌装即可。

  素食,是饮食方式的一种,人们遵循素食主义出于各种原因,生活中有各类素食美食,但是石斛素菜,并不是每个人都会做。今天的四款石斛靓汤,美味而又不是失营养,这种美食,就和生活一样,是单独的享受,最好的,无非就是你爱上的,和对你最好的,仅此而已。

  二、石斛煲什么汤清热去火?

  我们知道铁皮石斛具有益胃生津,滋阴清热的功效,常用来清胃热,养胃阴,生津液,止渴饮。铁皮石斛的吃法多种多样,搭配的药材不停,做成的药膳功效也不一样,很多人都有这样的疑问,石斛与什么煲汤才具有清热生津的效果呢。

  1.石斛与麦冬煲汤,清除肺火、胃火

  石斛是滋阴养肺,清火生津的。麦冬具有润肺益胃,清火生津的作用,对于内火虚旺的人来说,二者搭配食用效果很不错,两者都属于凉性的中药材,在夏季煲汤食用能快速祛除肺火和胃火,适合于日常熬夜、电脑超人、双眼干涩、便秘、燥咳的人搭配食用,小编也整理了几篇石斛与麦冬搭配的药膳。

  1)石斛麦冬瘦肉汤

  配料:石斛(约5-8g)、瘦肉(150g)、麦冬(约10g)、蜜枣(一颗)。

  做法:瘦肉洗净剁好,所有材料略略冲洗一下。瘦肉先放到炖盅里浸泡半小时,之后把所有材料放到电炖盅里炖2个小时左右就可以了。

  注意瘦肉剁成肉糜能使肉味和营养更好地释出。石斛麦冬用炖的会比用煲的好,可以阻止营养流失,保持疗养作用,且口味更清一点。

  2)石斛麦冬炖水鸭

  原材料:石斛2克、麦冬2克、枸杞2克、水鸭150克、陈皮、生姜适量(1人份)。

  做法:将水鸭洗净飞水祛除血水污物备用,然后将洗净药材放入炖盅与水鸭同炖1~1.5小时,最后调味食用。

  很多人或感觉口干咽燥、食少干呕,食用石斛麦冬炖水鸭,后症状会得到一些改善。此药膳对于平素阴伤津亏,口干烦渴的人群尤为有效。

  2.石斛与西洋参,降火生津

  西洋参性凉,味甘、微苦,擅长补气滋阴,清火生津,是我们家中常备的清热降火的食材之一。西洋参与石斛搭配煲汤具有滋阴养胃,降火明目,生津止咳的功效。适合口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结、胃阴虚热型并发口腔炎的人搭配食用。小编也整理了一些石斛与西洋参降火生津的食疗配方。

  1)石斛洋参乌鸡汤

  [原料]:乌鸡一只,铁皮枫斗15克,西洋参30克,山楂15克;姜片、葱段、料酒,盐、鸡精适量;

  [制法]:乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。

  2)野山花旗参炖石斛

  [原料]:野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚,适量瘦猪肉或去皮鸡肉。

  [制法]:把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗,文火炖足一夜,即可饮用。

  除了麦冬和西洋参外,沙参、麦冬、玉竹、黄芪、生地等与石斛搭配都有清热去火的功效与作用,这些药材寒性都比较温和,与石斛搭配在春夏之季可谓是老少皆宜。利用石斛降火生津,讲究的是循序渐进,切不可急功近利的用石斛搭配鱼腥草、蒲公英、金银花药性强的食物,过量了可能损害身体。